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Marzipanhörnchen

Diese super leckeren Marzipanhörnchen sind schnell und einfach zubereitet und gehören für mich zu Advents- und Weihnachtszeit dazu. Von der Konsistenz her sind sie fest, aber dennoch weich und schmecken besonders gut zu einem warmen Tee oder einem heißen Kakao. Die Hauptzutaten sind neben Marzipan, gemahlene Mandeln, Eier und Dinkelmehl. Am Zucker habe ich gespart und nur eine kleine Menge zugegeben, denn der Marzipan bringt auch schon seine Portion Süße mit. Zum einen ist aber zu viel Zucker ungesund für unseren Körper und zum anderen möchte man vorrangig die leckeren Mandeln oder den Marzipan heraus schmecken und nicht den Zucker.

Marzipan: worauf muss ich bei der Auswahl achten?

Das beste Marzipan besteht aus 100 Prozent Marzipan, weil ihm kein Zucker zugesetzt wird. Edelmarzipan besteht dagegen aus höchstens 70 Prozent Rohmasse und 30 Prozent Zucker. Der handelsübliche Marzipan besteht aus noch weniger Marzipanmasse, nämlich aus nur 54 Prozent. Unter dem Strich formuliert, je höher der Marzipananteil, desto besser.

Marzipan: leicht selber machen

Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest und Marzipan ohne Industriezucker genießen möchtest, kannst du ihn ganz einfach selber machen.

Dazu benötigst du nur 3 Zutaten:

• 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 3 EL Rosenwasser

Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das Rosenwasser zugeben und erneut mixen. Den Teig heraus nehmen und gut verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach noch etwas Rosenwasser zugeben. Oder im umgekehrten Fall, wenn der Teig zu feucht ist, etwas gemahlene Mandeln zufügen.

Aus diesem selbst hergestelltem Marzipan kannst du dann zum Beispiel diese köstliche Marzipanhörnchen zubereiten.

An dieser Stelle wünsche ich dir viel Spaß beim Nachbacken und jede Menge Genuss!

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