Rote Bete mit Salatgurke und Blattsalat

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Rote Bete mit Salatgurke und Blattsalat: die einfachste Salatvariante überhaupt

Es reichen nur rote Bete, Salatgurke und Blattsalat. Wer hätte gedacht, dass eine so einfache Zubereitung so lecker ist. Dieser Salat mit roter Bete, Salatgurke und Blattsalat ist wirklich die einfachste Salatvariante überhaupt und für mich unverzichtbar. Natürlich lässt er sich durch andere Zutaten erweitern, falls dir als zu wenig erscheint. Sobald die kalten Wintertage vorbei ziehen und so langsam Platz für den Frühling machen, kommt auch regelmäßig wieder frischer Salat auf meinem Teller.

Der Salat ist so einfach und schnell zubereitet, dass es sogar keine Anleitung benötigt. Alles was du machen musst, sind rote Bete sowie Salatgurke in dünne Scheiben schneiden. Der Blattsalat wird sozusagen als Bett auf dem Teller drapiert. Sind die Salatblätter zu groß, kannst sie auch gerne klein zupfen oder klein schneiden. Bei der Auswahl des Salates hast du freie Wahl. Wähle einfach deinen Lieblingssalat. Zum Beispiel wie in meiner Variante den gewöhnlichen Blattsalat. Endiviensalat, Löwenzahnsalat oder Eisbergsalat würden auch gehen. Schaue was dir am besten schmeckt und auch gerade Saison hat.

Für das Dressing benötigst du folgende Zutaten: Apfelessig, Olivenöl, Dijonsenf, Honig, Prise Meersalz und Granatapfelsirup. Dazu alle Zutaten in einem hohen Becher gut verrühren und über dem Salat träufeln.

Falls du weitere Zutaten zu dem Salat servieren möchtest, passen diese bestens dazu:

• Walnüsse: einfach grob zerhacken und über den Salat verteilen
• Äpfel: Äpfel und rote Bete harmonieren perfekt zusammen. Den Apfel mit Schale in dünne Scheiben schneiden und mit den rote Bete Scheiben auf dem Teller verteilen
• hartgekochte Eier
• ein Stück frisches Baguette

Du kannst den Salat auch komplett vegan gestalten. Dazu tauscht du den Honig gegen Agavendicksaft oder Dattelsirup aus. Anstelle des Eies serviere Tofu als eine kleine Sättigungsbeilage.

Aber egal ob als eine vegane oder vegetarische Variante. In jedem Fall kreierst du eine gesunde und frische Mahlzeit, die Lust auf Sonne und wärmere Tage macht. Solltest du frische rote Bete mit Blättern kaufen, lassen sich daraus zum Beispiel ein Smoothie zaubern. Aber auch zu Bratreis mit Ei und Gemüse passen rote Blätter hervorragend.

Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren und jede Menge Genuss!

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