Bratkartoffeln mit grünem Bohnengemüse und Brokkoli

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Bratkartoffeln mit grünem Bohnengemüse und Brokkoli

Ist schon lange her, dass ich Bratkartoffeln gemacht habe. Deshalb wurde es endlich mal wieder Zeit. Am besten esse ich Bratkartoffeln mit Gemüse. Dieses mal gab es grüne Bohnen und Brokkoli. Wie klingt das für dich? Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten oder in Scheiben und schön in der Pfanne knusprig angebraten. Einfach nur lecker! Im Grunde ist das Gericht so einfach und besteht nur aus den oben erwähnten drei Hauptzutaten, nämlich: Kartoffeln, grünen Bohnen und Brokkoli. Daneben habe ich noch eine Frühlingszwiebel und frischem Knoblauch zugegeben und alles mit Meersalz, Kurkuma und Bohnenkraut gewürzt.

Bohnen, Brokkoli, Kartoffeln

Bohnen: achte bei Bohnen unbedingt darauf, dass du sie vorher kochst. Das spielt keine Rolle zu welcher Mahlzeit du sie servierst. Ob für warme Speisen oder Salate. Denn roh verzehrt sind Bohnen giftig aufgrund des Inhaltstoffes Phasin. Aber keine Sorge. Mindestens 10 Minuten sollten sie im Wasser kochen. Dann ist der unerwünschte Giftstoff zerstört. Bohnen empfehle ich immer mit Bohnenkraut zu würzen. Dieses fantastische mediterrane Kraut passt nicht nur perfekt zu grünen Bohnen, sondern unterstützt bei der Verdauung.

Brokkoli: Brokkoli kannst du tatsächlich im Ganzen verwenden und nicht nur die schönen oberen Röschen. Es ist nur wichtig die äußere Haut vom Strunk abzuschneiden, denn selbst nach dem Kochen ist sie noch hart. Der Strunk an für sich, wenn er geschält ist, hat einen angenehmen Biss. Genauso wie die Röschen.

Kartoffeln: bevor du die Kartoffeln zum Braten in die Pfanne gibst, würde ich sie vorher kochen. Dann brauchen sie später in der Pfanne nicht so lange und müssen praktisch nur noch knusprig gebraten werden. Kartoffeln kannst du problemlos 1 bis 2 Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Dem Geschmack schadet es nicht und man freut sich über jeden erledigten Arbeitsschritt in der Küche. Das erleichtert unterm Strich den Küchenalltag enorm.

Sei ruhig großzügig mit der Zubereitungsmenge und koche etwas mehr. Denn du kannst das Gericht noch nächsten oder übernächsten Tag erwärmen und es wird immer noch super schmecken. Als kalter Salat schmecken die Bratkartoffeln mit Bohnen und Brokkoli am nächsten Tag auch unglaublich gut. Kleiner Tipp, serviere dazu eine Sweet Chili Soße. Sehr lecker kann ich dir sagen.

Sollte doch zu wenig für den nächsten Tag übrig bleiben, dann schaue in deinem Kühlschrank nach, was du sonst noch an Gemüse hast. Das bratest du separat an und gibst es später zu den Bratkartoffeln und den restlichen Zutaten dazu. Das können zum Beispiel Paprikaschoten, Lauch oder Fenchel sein. Oder aber auch ein Stückchen Fleisch, Fisch oder Spiegeleier lassen sich mit der Mahlzeit kombinieren.

Ich wünsche dir jede Menge Freude beim Nachkochen und tobe dich kreativ aus, wenn es um Resteverwertung geht. Denn daraus können zum einen wieder neue Rezepte entstehen und zum anderen kommt uns Lebensmittelverschwendung nicht in die Tüte.

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